Mini Canteen JLG

2010

Mars : première rencontre Anbalayam/C@P ; on a le fit très vite.

Août : visite de C@P sur le site de la micro-entreprise gérée par Anbalayam et rencontre avec le groupe : un choc. Imaginez une petite unité automatique de pickles au crabe ou à la crevette gérée par un handicapé des membres postérieurs et, juste à côté, "notre" groupe de cinq femmes qui cuisinent les mets pressentis au menu de leur restaurant et que nous allons goûter.
Septembre : accord sur le projet et signature du MOU entre Anbalayam et C@P.

Octobre : réception des fonds C@P : un prêt de 330 900 roupies qui couvre surtout les frais fixes et une semaine de coûts d'exploitation. Il faut débourser 85 000 roupies en caution du restaurant et on investit dans un congélateur (28 000 roupies), ce qui représente un avantage concurrentiel au pays des power cuts (pannes de courant) ; location du local tenant lieu de restaurant. Petit, il peut accueillir 20 couverts. Le restaurant devrait dégager une marge nette de 7500 roupies par semaine ; on laisse 3 mois au groupe pour démarrer et le remboursement se fait sur les 15 mois suivants. Le taux d'intérêt sur le capital décroissant est de 12 %, 15 000 roupies sont dédiées à la formation des femmes et la rémunération d'Anbalayam se monte à 54 000 roupies.

Novembre : aménagement du restaurant.
Décembre : inauguration le 19 décembre. Il y a foule ! Le biryani à 30 roupies et le thali à 35 roupies connaissent un vif succès ; 6000 roupies de recette le premier jour mais une perte nette de 75000 Rs en fin de mois. Crise!.

2011

Janvier : Vélu, notre chef comptable, et Lise vont travailler tout le mois avec Prakash d'Ambalayam à rationaliser les opérations, à mettre en place une comptabilité matière-à gérer au plus près. La recette est triplée pour atteindre 150 000 Rs mais la marge brute n'est de que de 38%; après leur premier remboursement, le restaurant est encore en perte de 25 000Rs...

Février : La situation est tendue, la marge brute n'est que de 24%-on continue le travail de réorganisation; n'oublions pas que nos cinq femmes sont salariées depuis le premier jour à 100 Rs/j-le total des 7 salaires en comptant les 2 chefs "Parotha" et "Chinese" atteint 36000 Rs/mois. Pas de remboursement ce mois.

Mars: OUF! le chiffre d'affaire atteint les 200 000 Rs et la marge brute passe à 45%. L'équilibre financier est atteint! Les remboursements reprennent.Surprise: Gomati, le leader handicapé du groupe accouche d'une jolie petite fille!

Avril à Juin : Chiffre d'affaire stabilisé à 200 000 Rs, marge brute qui oscille entre 42 et 46%. Les remboursements suivent; on ouvre un deuxième petit restaurant de 12 couverts, les "take away" représentent 25% de l'activité. Les restaurants sont ouverts de 7h à 22h30 7/7. Imaginez combien de repas nous servons quand le pris d'un Biryani et d'un thali coute 30Rs...

Aout : Les ventes atteignent un nouveau record de 223000INR. Mais la marge brute reste limite entre 40 et 43% et le résultat opéraionnel a baissé du fait de la hausse des salaires liée à l'ouverture de l'unit II qui n'a pas encore trouvé son modèle. La cuisine centrale y est transférée. On a baissé de moitié la consommation de GPL et redémarré la cuisine au bois. Pas terrible d'un point de vue écologique et ce sujet reste à discuter.

Les efforts de ce groipe sont inouis! Ils travaillent maintenant à 10, avec 5 hommes qu'elles ont embauchés: 3 chefs, un manager, un aide; les relations hommes-femmes sont délicates et Mary d'Ambalayam démine en permanence.La réussite n'est pas encore garantie tant ils se battent sur plieusieurs fronts.Vincent, un volontaire C@P et comptable de formation a présenté à Ambalayam une étude de performance-à télécharger ci-dessous. Vincent épaule AMBALAYAM sur la gestion économique et financière de leur projet.

Téléchargez le budget du projet ici  

Téléchargez le compte de résultat ici

Télécharger l'étude de performance du mois de septembre 2011 là.